從食品標簽識別果汁飲料和果味飲料
文章作者：admin 人氣：發表時間：2019-03-02 14:29
新鮮水果由于富含多種維生素、礦物質，成為許多人健康飲食的首選，不過由于新鮮水果在保鮮以及便攜性上的不便，使得很多“上班族”退而求其次,選擇用果汁飲料代替。市場上也應運而生了琳瑯滿目的各類相關飲料，如100%果汁、果汁（果肉）飲料、果味飲料等等。那么，作為消費者要如何從食品標簽上識別選擇自己想要的飲料呢？
我國強制性國家標準GB10789-2007《飲料通則》對果蔬汁類飲料定義了九種類型，包括：果汁和蔬菜汁、濃縮果汁和濃縮蔬菜汁、果汁飲料和蔬菜汁飲料、果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿、復合果蔬汁及飲料、果肉飲料、發酵型果蔬汁飲料、水果飲料以及其他果蔬汁飲料。分類原則基本上是按照含原果汁的百分比。
純果汁也叫100%果汁，是由濃縮果汁加水還原到原來的濃度，其配料中一般只有水果濃縮汁和純凈水，有時會有水果原漿和鹽。GB10789-2007允許在純果汁中加入糖或酸味劑，但兩者不可同時添加，如果配料表同時看到糖和酸味劑，就不是純果汁。
GB10789-2007將果汁飲料定義為：在果汁或濃縮果汁中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料，可加入柑橘類的囊包（或其他水果經切細的果肉）等果粒。通過果汁飲料的配料表也可以清楚地看到，與純果汁相比，除了水和濃縮果汁成分外，還多增加了白砂糖等成分來調節口味，但果汁含量不小于10%。
無論是純果汁還是果汁飲料都含有一定量的果汁，而果味飲料則是模仿水果風味的飲料。GB10789-2007中對果味飲料的定義是以食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分為原料調制而成的，其果汁含量低于5%，有些可能完全不含果汁成分。
GB10789-2007中明確要求果汁飲料應標明原果汁含量，所以從標簽上標示的果汁含量就可以判斷出飲料的類別。
另外，GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》明確規定：食品名稱應反映食品的真實屬性，以及各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，所以從名稱和配料表里面果汁的排位也可以判斷出果汁含量的多少。
其實無論是宣稱100%果汁、果汁飲料還是果味飲料，與新鮮水果原料相比都會有一定程度的營養成分損失，并且這類飲料中一般都會添加糖和防腐劑、穩定劑等食品添加劑，所以獲取維生素最好的方法還是直接吃水果吧!
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