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      鮮榨果汁有哪四大問題?

      文章作者:拓客科技 人氣:發表時間:2019-12-02 15:19
             很多人都喜歡喝果汁,用榨汁機制作新鮮果汁在時下非常流行,尤其是受到許多時尚女性的追捧,那么,關于鮮榨果汁的四大疑問。

      一、鮮榨果汁能放多久?
        鮮榨果汁=即榨即喝,最好是半小時內喝完比較好,切勿存放。

      實在喝不完?
          ①常溫保存:不能超過2小時,超過2小時,鮮榨果汁會滋生大量微生物,微生物超標,會引起食用者身體不適,如腹瀉等。所以在常溫狀態,不可超過2小時。這里的常溫指的是28度左右,不是南方夏天的“常溫”。

         ②冰箱保存:夏天6-8小時,冬天12-24小時。雖然低溫對微生物生長有一定的抑制作用,但是超哥還是建議,放冰箱最多不要超過24小時。

      二、自家果汁為什么沒有工廠生產的好看?
             鮮榨果汁不如工廠規;a的產品好看,主要是因為榨汁后,果子里面的物質和外部環境或者物質與物質之間發生化學反應,導致果汁外觀、顏色及營養價值都發生變化,這種變化往往是不利的。

      這些反應包括:

      美拉德反應:
           糖類是果汁中甜味的主要來源,而且一般果汁中都含有氨基化合物,兩種物質生成黑褐色物質的過程。

      抗壞血酸氧化分解:
            抗壞血酸可以等同于維生素C,是果汁中主要營養成分之一,因其兼具酸性和還原性,故極易氧化分解,還可與氨基酸反應生成紅色素及黃色素,特別是對柑橘汁,檸檬汁的影響較大。

      多酚氧化縮合:
             果汁中還含有很多多酚類物質,會與蛋白質結合,形成沉淀。自身也進行氧化縮合反應或與果汁中其他化合物進行反應,使顏色發生改變。


      三、自家鮮榨果汁是否能保存鮮果的營養?
      答案是否定的。自家榨汁也不能避免鮮水果營養的流失。
            水果在打汁時,細胞結構被破壞,各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果本身的一些酶時,這些營養素就會被破壞。這個反應是非?斓,就算打汁后立刻喝掉,營養素已經損失一部分了。而且存放的時間越長,維生素和抗氧化成分的損失就越多。
           此外,榨汁后,如果光喝果汁,水果中的膳食纖維也會被忽略,除非連渣子一起吃掉。

      所以,鮮榨果汁最好當做每天膳食之外,用來補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的一種方法,用它來替代各種市售的果汁飲料是非?扇〉!但不應用喝果汁來代替吃水果。

      四、誰需要鮮榨果汁?
             對于牙不好以及消化能力欠佳的人群來說,每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難,此時自己榨汁則是很好的補充途徑。
             另外,家里的水果若是吃不完,那么不妨把多余的水果拿出來每天榨一部分,這樣既能補充營養素,還能有效利用食物資源!


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